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2020-26年中国烘焙市场深度调研与投资前景研究报

发布时间:2020-08-29 21:04

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  烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指正在物料燃点之下通过干热的格式使物料脱水变干变硬的流程。烘焙是面包、蛋糕类产物制制不成匮乏的办法,通过烘焙后淀粉爆发糊化、卵白质变性等一系列化学转折后,面包、蛋糕抵达熟化的宗旨。也能使食品的口感产生转折。

  烘焙食物不单养分充裕,更具有其他食物难以比较的加工上风。小麦粉特有的面筋因素,使得烘焙食物不单可能加工成名目繁众、格调各异的很众方法,并且因为其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、制品保藏性和食用便当性等特性,使它成为人类进人工业化时间以后,最有影响的工业化主食物。

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